Diários de Catarina
Hora de nos despedirmos do café da Edna

Em meados de junho de 2021 nós viajamos para a Fazenda São Sebastião, em São Tomé das Letras, Sul de Minas Gerais.Nosso objetivo era desenvolver uma série de pequenos experimentos com fermentação de café junto a nossos queridos parceiros Catarina e Marcos Kim. Devido a mudanças climáticas durante a entressafra, com um regime maior de chuvas comparado ao ano anterior, a colheita 2021 estava adiantada e nós tínhamos uma janela curta para colher as cerejas para nossos experimentos, portanto optamos por atacar o cafezal da família Kim atrás dos frutos maduros para nossos cafés fermentados.Nós já havíamos nos preparado por meses...
#1 FAQ – Ou: Perguntas que nos fazem sempre

Café é um misto de ciência e arte e ambos podem ser difíceis de se entender.
A sessões de FAQ são um espaço pra tentarmos esclarecer algumas dúvidas comuns e deixar o mundo dos cafés especiais mais pra café do que pra especial (ou esnobe, risos).
Por que você deveria ter uma receita de café

Receita de como preparar um bom café no coador

Aprenda passo a passo como fazer um café coado daqueles usando nossa receita dos campeões.
Deixe seu café descansar
