Diários de Catarina
Hora de nos despedirmos do café da Edna
Em meados de junho de 2021 nós viajamos para a Fazenda São Sebastião, em São Tomé das Letras, Sul de Minas Gerais.Nosso objetivo era desenvolver uma série de pequenos experimentos com fermentação de café junto a nossos queridos parceiros Catarina e Marcos Kim. Devido a mudanças climáticas durante a entressafra, com um regime maior de chuvas comparado ao ano anterior, a colheita 2021 estava adiantada e nós tínhamos uma janela curta para colher as cerejas para nossos experimentos, portanto optamos por atacar o cafezal da família Kim atrás dos frutos maduros para nossos cafés fermentados.Nós já havíamos nos preparado por meses...
#1 FAQ – Ou: Perguntas que nos fazem sempre
Café é um misto de ciência e arte e ambos podem ser difíceis de se entender.
A sessões de FAQ são um espaço pra tentarmos esclarecer algumas dúvidas comuns e deixar o mundo dos cafés especiais mais pra café do que pra especial (ou esnobe, risos).
Por que você deveria ter uma receita de café
Descubra o top três motivos pelos quais você deveria ter uma página de 'como preparar um bom café' no livro de receitas da sua família.
Receita de como preparar um bom café no coador
Aprenda passo a passo como fazer um café coado daqueles usando nossa receita dos campeões.
Deixe seu café descansar
Mais do que te dizer quando beber seu café, nós queremos sugerir que você curta cada nuance dele como quem observa uma criança crescendo, sabendo que cada momento jamais voltará.