Jaime - 200g

Notas : Garapa, abacaxi, tomatinho

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Propriedade :  Sítio Boa Vista

O café do Jaime chegou até nós através de alguns amigos cafezeiros que receberam amostras 'atrasadas' do produtor, que demorou um pouco mais para finalizar o benefício do lote e perdeu o prazo da cooperativa de Piatã, que comercializa os lotes dos associados. Bom pra nós que pudemos provar (e arrematar) o ouro que é esse lote.

O sítio do Jaime fica em Abaíra, distrito de Catolés de Cima, na Chapada Diamantina e é uma propriedade bem pequena, com menos de 4 hectares. A produção é toda feita dentro do núcleo familiar da família Souza, que adquiriu a propriedade já com o cafezal plantado e, por este motivo, não sabemos qual a variedade de arábica está plantada no local, apenas que é uma variante amarela.

Para este lote as cerejas foram colhidas manualmente e descascadas antes de irem para a secagem no terreiro

O resultado final é uma bebida bastante doce e viva, levemente cítrica, com notas de garapa, abacaxi e algo ácido que lembra tomate. A acidez é bem destacada, mas integrada com os outros atributos do café, que tem uma finalização longa e doce.