Idimar - 200g

Notas : Mexerica, papaya, amora

CORPO : alto  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Idimar Paes
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Variedade : Bourbon Amarelo
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Processamento : Natural
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Região : Barra do Choça, Planalto - BA
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Altitude : 930m
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Propriedade: Fazenda Ouro Verde

Em sua propriedade em Barra do Choça, no planalto baiano, o produtor Idimar e sua esposa Ana Cristina dedicam-se à produção de café a mais de 30 anos, sendo os últimos 5 dedicados ao preparo de cafés especiais. 

Idimar é engenheiro agrônomo e sua propriedade tem convênio com o Ibama para soltura/reintegração de animais silvestres de volta a natureza na região, visto que 60% da área total da Fazenda Ouro Verde é de mata nativa.

Este lote foi processado via natural, com os frutos secando inteiros, técnica que não é comum na região, visto que a colheita se dá na época de chuvas e os demais produtores optam pelo método 'lavado' (café descascado e despolpado) para não correr o risco de perder seus lotes.
Para isto o casal teve de construir uma estufa coberta e dominar o manejo do terreiro suspenso ao longo dos últimos ano - no caso deste lote são cerca de 35 dias de acompanhamento da secagem dos frutos.

A bebida compensa o esforço: ela é vívida e frutada, com notas que lembram mamão papaya, mexerica e amora. Espere acidez e corpo altos, com tudo muito bem integrado na xícara.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.