Irmãos Chagas - 200g

Irmãos Chagas - 200g

Preço normal R$ 45,00 R$ 28,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.


Notas :
 Framboesa, Pêra, Lichia

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta  l  DOÇURA : média
_______________________________________________________________
Produtor : Tiago e Renato Chagas
_______________________________________________________________
Variedade : Mundo Novo
_______________________________________________________________
Processamento : Germinado/Sprouting
_______________________________________________________________
Região : Muzambinho, Sul de Minas - MG
_______________________________________________________________
Altitude : 1050m
_______________________________________________________________
Propriedade: Sítio Morro Alto


O café dos irmãos Tiago e Renato Chagas é algo especial para nós: foi o lote que selecionamos para ser lançado em comemoração ao nosso aniversário de 3 anos, em 2021, pois ele é praticamente uma champagne.

O manejo do café foi obra de mestre, afinal, no sítio em Muzambinho, os irmãos Chagas cuidam de cada detalhe durante o processamento de seus microlotes.
No caso deste, foram selecionadas apenas as cerejas mais maduras, que são colocadas inteiras em um tambor fechado e escuro, onde ficarão por 12 dias.
As condições do ambiente ativam um processo germinativo nas sementes, semelhante ao feito no malte para produção de cervejas, funcionando como uma espécie de incubadora para os grãos - além disso, em paralelo ocore um processo fermentativo, responsável por trazer mais complexidade ao produto final.

O resultado é uma bebida aromática, com toques alcoólicos e tons frutados, que lembram framboesa e pêra, finalizando doce como lichia.

 


Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.