Idimar - 200g

Idimar - 200g

Preço normal R$ 35,00 R$ 28,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.


Notas :
Maracujá, Cupuaçu, Cereja

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta  l  DOÇURA : média
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Produtor : Idimar Paes
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Variedade : Catuaí Vermelho
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Processamento : Anaeróbico
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Região : Barra do Choça, Planalto - BA
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Altitude : 930m
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Propriedade: Fazenda Ouro Verde


Ha algum tempo nós admiramos o trabalho que o Idimar desenvolve em sua propriedade, em Barra do Choça, no meio do Planalto Baiano - há quem diga que o cafezal é o mais bonito do mundo, por conta, entre outas coisas, da coleção de orquídeas do produtor.

Lá o clima é bem diferente da maioria das regiões produtoras brasileiras - onde a colheita se dá na época de seca - e, a secagem dos cafés se dá em um momento do ano onde a umidade do ar é alta, inviabilizando processos onde o café mantém polpa ou casca, sob o risco de mofarem.

Portanto a expertise do Idimar - bem como da maioria dos produtores da região - é trabalhar os cafés de processo lavado, que removem a mucilagem/polpa e facilitam a secagem do café.

Contudo, este ano o Idimar decidiu experimentar com processos diferentes, colocando o café para fermentar por um longo período em um tanque selado, de ambiente anaeróbico (sem presença de oxigênio) antes de secá-lo em uma estufa protegida do clima externo.

O resultado é uma bomba de frutas, muito aromático: maracujá e cupuaçú dominam a bebida, que tem acidez vibrante e uma finalização com tons de cereja madura.


Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.