Hideraldo - 200g

Hideraldo - 200g

Preço normal R$ 38,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Blueberry, Lima, Nozes

CORPO : baixo  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Hideraldo Junqueira
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Variedade : Mundo Novo
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Processamento : Aeróbico
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Região : Cambuquira, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1000m
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Propriedade: Sítio Barreiro

 

É o terceiro ano consecutivo que nós trabalhamos com cafés do Hideraldo e sua família, que nós acompanhamos desde a primeira colheita que eles fizeram de café especial.
Durante este período eles foram aprimorando cada vez mais o manejo da lavoura e do terreiro, até chegarem a este lote (que foi nosso favorito unânime, de todos os tempos).

As cerejas selecionadas foram colocadas para fermentar em um tanque fechado, com pouca vazão de ar e baixos níveis de oxigênio, o que diminui a velocidade com que os microorganismos se reproduzem e facilita o controle do processo fermentativo, antes de secá-las ao sol, em terreiros de concreto recém construídos pela família (que antes dos cafés especiais secava os frutos em lonas estiradas sobre chão de terra batida).

O resultado é essa obra-prima, que tem uma bebida limpa e delicada, com os sabores bem marcados, lembrando frutas como blueberry e lima e finalizando com tons de nozes.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.