Flavia & Augusto - 200g

Notas : Amora, jabuticaba, geléia

CORPO : alto  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Flavia e Augusto Betoni
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Variedade : Catucaí Amarelo
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Processamento : Natural
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Região : São Gonçalo do Sapucaí, Mantiqueira - MG
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Altitude : 1360m
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Propriedade: Fazenda Nova Fortaleza

 Nós somos fãs do trabalho desenvolvido pelo casal Flávia e Augusto, em sua propriedade na Mantiqueira de Minas e temos o orgulho de trabalhar com seus cafés a cerca de dois anos em nossos kits da linha LABO - e essa é a primeira vez que temos um pacotinho deles na nossa gôndola.

A Flávia é uma provadora certificada internacionalmente e controla rigorosamente os processos de secagem dos lotes produzidos na fazenda, a chave para garantir a qualidade e complexidade na bebida final.

Neste lote as cerejas foram colhidas e colocadas inteiras para secar, em camadas grossas, a fim de multiplicar os microorganismos já existentes no ambiente local, por um período de 36 horas.
Após esta primeira fase as cerejas foram então espalhadas no terreiro e reviradas diariamente por mais 15 dias, até completar o processo de secagem.

No final temos uma bebida com uma textura densa e com acidez vívida, tudo muito bem integrado, com notas frutadas lembrando geléia de amora e jabuticaba.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.