Diego 'L3' - 200g

Notas : Cranberry, graviola, maçã

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Diego Matos
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Variedade : Catucaí Amarelo
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Processamento : Anaeróbico Natural
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Região : Irupí, Caparaó - ES
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Altitude : 900m
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Propriedade: Sítio Dois Irmãos

Conhecemos o trabalho do Diego durante a pandemia, em um encontro virtual entre compradores e produtores de pequeno porte da região do Caparaó, cadeia de montanhas que divide os estados de Minas Gerais e Espírito Santo.

Na última safra o Diego conduziu alguns testes de fermentação de café no pós-colheita e este lote é resultado de um processo que envolveu a adição de outras frutas no mosto.

As cerejas inteiras de café foram colocadas em sacos fechados com água e laranjas maduras, onde passaram 4 dias fermentando.
Após esse período as frutas foram levadas ao terreiro de secagem, onde ficaram cerca de duas semanas até finalizar o processo.

O resultado é uma bebida bastante frutada, com notas de cranberry, graviola, acidez alta e uma doçura que lembra maçã cozida.

Este lote ainda recebeu o prêmio de melhor café da safra em um concurso municipal de Irupí, Espirito Santo.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.