Catarina & Marcos Exótico - 200g

Catarina & Marcos Exótico - 200g

Preço normal R$ 49,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Vinho Tinto, Cranberry, Especiarias

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Catarina & Marcos Kim
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Variedade : Bourbon Amarelo
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Processamento : Processo Láctico (Indução por Sal)
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Região : São Tomé das Letras, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1300m
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Propriedade: Fazenda São Sebastião

 

Este lote é fruto de uma parceria de longa data entre nós e a Catarina e o Marcos.
Tivemos o prazer de passar alguns dias na propriedade da família Kim e desenvolver alguns processos de fermentação induzida com um café que nós colhemos no talhão mais alto da fazenda.
Este lote passou por um processo de fermentação induzida, onde as cerejas descascadas foram lacradas em um tanque com água e sal marinho.
O tanque foi colocado em ambiente natural, com baixas temperaturas, criando as condições perfeitas para a reprodução de bactérias responsáveis pela formação de ácido láctico no mosto (os lactobacilos).
Na bebida podemos sentir tons alcoólicos de vinho tinto e notas de cranberry e especiarias.


Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.