Catarina e Marcos Vulcão - 200g

Catarina e Marcos Vulcão - 200g

Preço normal R$ 38,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Nibs de cacau, figo seco, mel

CORPO : alto  l  ACIDEZ : média l  DOÇURA : média
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Produtor : Catarina e Marcos Kim
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Variedade : Arara
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Processamento : Aeróbico - Vulcão
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Região : São Tomé das Letras, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1200m
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Propriedade: Fazenda São Sebastião

 

Este café é um lote dos nossos parceiros de longa data, o casal Catarina e Marcos Kim, do Sul de Minas - MG.
A técnica empregada no processamento recebe o nome de 'vulcão', onde as cerejas maduras são empilhadas em pequenos montes, para favorecer a reprodução dos microorganismos presentes no ambiente. Todos os dias a pilha é desfeita e refeita, para evitar mofo ou bolor e, ao final da fase fermentativa, os frutos foram levados para um terreiro suspenso, onde secaram lentamente.
Apesar do processo de fermentação intensa, a bebida é bastante equilibrada, lembrando nibs de cacau, figo seco e com uma doçura de mel.
Café daqueles para beber de litro!


Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.