Sávio - 200g
Notas : Rapadura, lima e flor de laranjeira
CORPO : médio l ACIDEZ : média l DOÇURA : alta_______________________________________________________________
Produtor : Sávio Salazar
_______________________________________________________________
Variedade : Catucaí 785-15 (Amarelo)
_______________________________________________________________
Processamento : Natural
_______________________________________________________________
Região : Reduto, Matas de Minas - MG
_______________________________________________________________
Altitude : 870m
_______________________________________________________________
Propriedade : Sítio Vale do Café
Conhecemos o Sávio recentemente através de um de nossos parceiros produtores, o Italo, que acessora alguns outros produtores como técnico em agricultura e nos fez uma 'ponte' para conhecer o trabalho que eles desenvolvem em Reduto, nas Matas de Minas, região montanhosa entre os estados de MG, RJ e ES.
Sávio é a quarta geração de produtores de café na sua família, e, segundo ele mesmo, não pensavam em produzir cafés especiais. Com muita dedicação e estudo decidiu enfrentar os desafios de preparar um café de qualidade.
Este lote teve as cerejas colhidas manualmente, que foram lavadas e esticadas para secar no terreiro naturlamente por cerca de 20 dias.
O resultado final é uma bebida bastante doce e viva, levemente cítrica, com notas de rapadura, lima e flor de laranjeira. A acidez é bem destacada, mas integrada com os outros atributos do café.
Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).Todos os cafés são torrados por nós.