Café Cru Isaac - 300g

Café Cru Isaac - 300g

Preço normal R$ 19,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.
Produtor : Isaac & Lucas VENTURIM
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Variedade :Conillon-Vitória (Canephora)
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Processamento Cereja Descascado
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Região São Domingos do Norte, Semi-Árido - ES
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Altitude : 240m 

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Propriedade :  Sítio Concórdia


Os irmãos Isaac e Lucas Venturim estão em um projeto que já dura mais de 12 anos na empreitada de produzir cafés especiais da espécie Canephora (conilon/robusta) e conquistar o reconhecimento do mercado de qualidade.

 

Para quem está acostumado a torrar cafés da espécie arábica este lote é um pouco desafiador, a cor dele cru é levemente marrom, o que dificulta identificar o ponto de secagem durante a torra. 
Cafés canephora costumam se beneficiar de maiores temperaturas durante o processo de torra ou de um tempo maior de secagem, correndo o risco de apresentar sabores que lembram 'milho de pipoca' caso não estejam torrados o suficiente.

Neste lote as cerejas de café foram descascadas antes do processo de secagem, o que confere uniformidade na hora de torrar. 
Em torras mais rápidas e/ou com menor temperatura apresentam na bebida tons doces lembrando açucar mascavo e marron-glacê e aromas da família das nozes.
Torras mais longas e/ou com maiores temperaturas costumam levar o sabor para chocolate/cacau e especiarias.
É bastante comum em cafés desta espécie tons amadeirados na bebida em diferentes perfis de torra.