Café Cru Diego - 300g

Café Cru Diego - 300g

Preço normal R$ 22,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

 

Café cru para torra caseira.

Produtor : Diego Matos
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Variedade : Catucaí 785 (Amarelo)
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Processamento : Natural
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Região : Irupí, Caparaó - ES
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Altitude : 900m
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Propriedade: Sítio Dois Irmãos


Conhecemos o trabalho do Diego por intermédio de um programa local de incentivo a pequenos produtores, da região do Caparaó, cadeia de montanhas que divide os estados de Minas Gerais e Espírito Santo.

A amostra que ele enviou foi nossa favorita dentre todas as outras 6 da mesa de provas e logo fomos apresentados ao produtor daquela jóia.
Diego nos contou que era a segunda safra que ele e a família estavam produzindo cafés especiais, mas que, na primeira vez, eles não haviam conseguido compradores e acabaram depositando seus cafés na bolsa de café da região, a preços de commodities (cerca de 40% menores que o mínimo pago para cafés de qualidade specialty). 

Entrar no mercado de cafés especiais representa um grande passo para a família Matos, e nós estamos orgulhosos dessa nova parceria.

 

Este lote passa por um processo de secagem natural e pode ser um pode ser um pouco difícil de domar no início.
Torras mais rápidas e com menor temperatura entregam tons frutados e acidez viva na xícara, lembrando frutas de caroço, como cajá e nectarina.
Torras mais longas e/ou maiores temperaturas tendem a apresentar nuances de caramelo toffee e algo amanteigado na textura.