Ari - 200g

Ari - 200g

Preço normal R$ 54,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Lichia, chá preto, lavanda

CORPO : baixo  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Ari de Oliveira Filho
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Variedade : Catuaí Vermelho
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Processamento : Germinado (Sprouting)
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Região : Alto Jequitibá, Caparaó - MG
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Altitude : 1180m
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Propriedade: Fazenda Vista da Serra

 

Nosso contato com o trabalho do Ari se deu sempre por intermédio de seu genro, Aluizio (ou Neto, como costumamos chama-lo), com quem trocávamos 'figurinhas' - ou informações sobre cafés e processos.

Ari tem propriedades da família em Alto Jequitibá e Manhuaçú, cidades vizinhas na região do Caparaó, Minas Gerais. 
A propriedade de Manhuaçú concentra o maior volume de produção, bem como a estrutura de benefício dos cafés provenientes de ambas lavouras.

Em Alto Jequitibá o clima favorece a maturação tardia e é onde o produtor e sua família concentram os esforços de produção dos cafés especiais - e o Ari demonstra seu domínio das técnicas de processamento descascado e honey nos lotes, que muitas vezes são premiados em concursos regionais e nacionais.

Apesar deste histórico, o lote que nós compramos foi um experimento proposto pelo Neto, onde as cerejas foram colhidas e colocadas inteiras em um tambor selado para fermentar por 10 dias, com objetivo de iniciar o processo de germinação nas sementes.
Após esta primeira fase, as cerejas foram descascadas (o processo original é feito com as frutas inteiras, em estado natural) e colocadas para secar. 
A idéia do Neto era otimizar o espaço disponível no terreiro e melhorar o controle da secagem no lote.

O resultado é uma bebida exótica, com notas florais, lembrando lavanda e chá preto, acidez alta e sabor frutado, lembrando lichia e pêssego branco, bastante incomum nos cafés brasileiros em geral.

 

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.