Valdinei - 200g
Valdinei - 200g

Valdinei - 200g

Preço normal R$ 49,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Pamonha, camomila, buriti

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : alta
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Produtor : Valdinei Rezende
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Variedade : Catuaí Vermelho
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Processamento : Cereja Descascado
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Região : Araponga, Matas de Minas - MG
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Altitude : 1275m
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Propriedade: Sítio Shalom

 

 

Valdinei e sua família (esposa e filho) trabalham a cerca de 7 anos com cafés especiais.
A propriedade da família fica na Comunidade Rural dos Estouros, uma região com microclima montanhoso, nas proximidades de Araponga (MG).
O Sítio foi herdado da família de Valdinei, que já cultivava café, mas em um sistema de commodity, sem o foco na qualidade da bebida e dos processos.

Este lote foi preparado como cereja descascado, onde as cascas são retiradas dos frutos e permanecendo a semente com polpa. 
A família optou por um primeiro estágio da secagem em terreiro de cimento e a finalização em um secador mecânico, para dar o ponto ideal de umidade e estabilizar o resultado final.
Nós compramos um volume pequeno, com apenas as sementes 'moka', provenientes de frutos que desenvolvem uma única semente em seu interior ao invés de duas - uma mutação genética que ocorre naturalmente em uma pequena parcela dos frutos e que tende a deixar o café mais 'intenso' em seus atributos.

O resultado é uma bebida complexa, com acidez pronunciada e tons florais. Ainda é possível perceber notas de doce de milho, rapadura e frutas amarelas (burití).

 

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.

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