Miro - 200g

Miro - 200g

Preço normal R$ 41,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.


Notas :
 Chocolate, Amanteigado, Nozes

CORPO : alto  l  ACIDEZ : média l  DOÇURA : média
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Produtor : Valdomiro Camargo
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Variedade : Arara
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Processamento : Anaeróbico
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Região : Ibiá, Cerrado - MG
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Altitude : 960m
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Propriedade: Fazenda Morro Alto

 
Este café é uma homenagem a Valdomiro Camargo, o nosso querido 'Miro', que nos deixou em agosto de 2021, vítima de um grave acidente de trânsito.

Miro era um rapaz inteligente e trabalhador, responsável por coordenar a produção dos cafés especiais dentro da propriedade da Bia e do Bruno, em Ibiá, no Cerrado Mineiro.

Basicamente todos os nossos projetos e experimentos passavam pelas mãos do Miro, que recebia com muito carinho nossas idéias mais doidas.

O lote que leva o nome dele foi seu último projeto em vida, um experimento proposto por nós de fermentar o café com inoculação de leveduras destinadas à produção de vinhos brancos.
O acidente ocorreu durante o processamento do café, que foi finalizado pela equipe da fazenda, seguindo as anotações do mestre Miro.

Os frutos do café foram descascados e as sementes lacradas em galões com uma mistura de água e levedura acordada.
A fermentação levou cerca de 9 dias em um ambiente de baixas temperaturas, finalizando a secagem em um terreiro de concreto, por mais 4 dias.

A bebida entrega uma textura densa e ao mesmo tempo amanteigada, com notas de chocolate ao leite e nozes, daqueles para beber de litro.


Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.