Café Cru Isaac - 300g

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Propriedade :  Sítio Concórdia

Os irmãos Isaac e Lucas Venturim estão em um projeto que já dura mais de 12 anos na empreitada de produzir cafés especiais da espécie Canephora (conilon/robusta) e conquistar o reconhecimento do mercado de qualidade.

Para quem está acostumado a torrar cafés da espécie arábica este lote é um pouco desafiador, a cor dele cru é levemente marrom, o que dificulta identificar o ponto de secagem durante a torra. 
Cafés canephora costumam se beneficiar de maiores temperaturas durante o processo de torra ou de um tempo maior de secagem, correndo o risco de apresentar sabores que lembram 'milho de pipoca' caso não estejam torrados o suficiente.

Neste lote as cerejas de café foram descascadas antes do processo de secagem, o que confere uniformidade na hora de torrar. 
Em torras mais rápidas e/ou com menor temperatura apresentam na bebida tons doces lembrando açucar mascavo e marron-glacê e aromas da família das nozes.
Torras mais longas e/ou com maiores temperaturas costumam levar o sabor para chocolate/cacau e especiarias.
É bastante comum em cafés desta espécie tons amadeirados na bebida em diferentes perfis de torra.

Cafés crus não são indicados para preparo de bebida sem antes passar pelo processo de torrefação, não utilize o grão cru em equipamentos destinados a uso de café torrado, com alto risco de danificar o aparelho.
Este produto é destinado a adeptos da torra caseira de café.