Familia Venturim - 200g

Familia Venturim - 200g

Preço normal R$ 32,00 R$ 28,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Damasco, calêndula e guaraná

CORPO : alto  l  ACIDEZ : média l  DOÇURA : média
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Produtor : Família Venturim
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Variedade :Conillon-Jequitibá (Canephora)
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Processamento Black Honey (Indução por Levedura)
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Região São Domingos do Norte, Semi-Árido - ES
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Altitude : 200m 

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Propriedade :  Sítio Concórdia


A família Venturim trabalha em um projeto que já dura mais de 12 anos na empreitada de produzir cafés especiais da espécie Canephora (conilon/robusta) e conquistar o reconhecimento do mercado de qualidade.
Neste lote os produtores trabalharam com uma técnica de processamento chamada Black Honey, que consiste em descascar o café e empilhar as sementes com polpa para aumentar o tempo de secagem e favorecer o processo de fermentação.
No primeiro dia ainda as sementes e polpa foram despejadas em um tanque, onde ocorreu a inoculação de uma levedura de vinho no mosto, para induzir o processo fermentativo.
A partir do terceiro dia o conteúdo dos tanques foi empilhado no terreiro, com camadas grossas, que eram desfeitas e reorganizadas diariamente, por um período de cerca de 30 dias.

O resultado deste processo é uma bebida complexa, com tons florais de calêndula e notas frutadas lembrando damasco seco e guaraná.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.