Familia Venturim - 200g

Familia Venturim - 200g

Preço normal R$ 46,00 R$ 28,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.

Notas : Caramelo salgado, baunilha & noz pecã

CORPO : alto  l  ACIDEZ : baixa l  DOÇURA : média
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Produtor : Família Venturim
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Variedade : Conillon-Jequitibá (Canephora)
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Processamento : Láctico (Indução por Sal)
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Região São Domingos do Norte, Semi-Árido - ES
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Altitude : 240m 

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Propriedade :  Sítio Concórdia


Os irmãos Isaac e Lucas Venturim estão em um projeto que já dura mais de 12 anos na empreitada de produzir cafés especiais da espécie Canephora (conilon/robusta) e conquistar o reconhecimento do mercado de qualidade.

Este lote é fruto de um experimento que nós encomendamos ao Lucas, que consistia em submergir os cafés descascados em uma soluão de sal e água, com objetivo de selecionar os microorganismos presentes no tanque de fermentação a fim de produzir ácido láctico na bebida final na xícara.

A fase de imersão durou 72h e, na sequência, as sementes foram levadas para a secagem por um período de mais uma semana.

O resultado final é uma bebida bastante densa e encorpada, a acidez é do tipo láctica com notas de caramelo salgado e noz pecã e tem um retrogosto doce e prolongado, lembrando baunilha.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.