Banko Gotiti (Etiópia) - 200g
Notas : Pêssego, lichia, jasmim
CORPO : alto l ACIDEZ : alta l DOÇURA : média
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Produtor : Cooperativa Banko Gotiti
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Variedade : Selvagem
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Processamento : Lavado
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Região : Gedeb, Yirgaecheffe - Etiópia
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Altitude : 2000m
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Propriedade: Lote Comunitário
Este lote é uma seleção de cafés provenientes de pequenas propriedades no vilarejo de Banko Gotiti, próximo à cidade de Gedeb, na Etiópia, preparados através da Cooperativa de Banko Gotiti.
A cooperativa tem cerca de 300 membros atualmente - todos contando apenas com a mão-de-obra de seu núcleo familiar na propriedade - e foi fundada em 2012 como uma entidade distinta da Cooperativa de Worka, a maior da região, com objetivo de dar autonomia nas decisões do trabalho para as famílias deste local.
A produção de cafés fora do Brasil em sua maioria é desenvolvida por propriedades muito pequenas, então é muito comum que os lotes de café sejam blends comunitários, com frutos provenientes de dezenas ou centenas de locais diferentes.
No caso da cooperativa de Banko Gotiti, os produtores associados colhem as cerejas manualmente e as levam para as instalações da entidade, onde ocorre o processamento, secagem e beneficiamento de seus cafés (aqui no Brasil os produtores costumam ter os equipamentos de processamento e secagem dentro de suas propriedades.
Ainda no caso da Etiópia, como o café var. Arábica é originário de lá, a relação de cultivo também é muito diferente das nossas, onde o plantio do café é feito em sistemas mais próximos do extrativismo do que da monocultura e algumas das variedades de plantas não foram sequer mapeadas genéticamente, portanto é comum que lotes sejam identificados como 'heirloom' (selvagem, em tradução livre) - e as regiões produtores tem bebidas característicamente locais, em virtude dos cultivares comuns em cada zona.
Cafés de Yirgacheffe são geralmente leves, com bastante acidez e notas florais na bebida, geralmente de processo lavado. Portanto este lote é um clássico: acidez alta, textura levemente cremosa, com notas de jasmim, pêssego e lichia (até mesmo mamão para os mais atentos).
Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.