Irmãos Chagas - 200g
Notas : Laranja-bahia, nêspera, marmelada
CORPO : baixo l ACIDEZ : alta l DOÇURA : alta
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Produtor : Tiago & Renato Chagas
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Variedade : Catiguá
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Processamento : Natural
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Região : Muzambinho, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1050m
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Propriedade: Sítio Morro Preto
Este lote é mais uma demonstração da maestria dos irmãos Tiago e Renato Chagas no manejo dos processos de pós-colheita de seus cafés no Sítio Morro Preto, em Muzambinho.
No ano passado nós compramos os testes com germinação das sementes que os irmãos fizeram e que foi um sucesso aqui na nossa gôndola. Desta vez temos um lote mais 'clássico' com um processo tradicional de secagem natural.
As cerejas são colhidas manualmente e levadas ao terreiro para secar direto no sol, sendo constantemente revolvidas para que a secagem ocorra de maneira consistente, em um processo que leva cerca de três semanas.
Na xícara temos aroma fresco e frutado, a bebida é igualmente vívida com uma acidez destacada e notas de frutas como laranja-bahia, nêspera e um dulçor que lembra marmelada.
Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.