Irmãos Chagas - 200g

Notas : Framboesa, vinho rosé e pêra

CORPO : baixo  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Tiago & Renato Chagas
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Variedade : Mundo Novo
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Processamento : Germinado (Sprouting)
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Região : Muzambinho, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1050m
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Propriedade: Sítio Morro Preto

Este lote é mais uma demonstração da maestria dos irmãos Tiago e Renato Chagas no manejo dos processos de pós-colheita de seus cafés no Sítio Morro Preto, em Muzambinho.

No ano passado nós compramos os testes com germinação das sementes que os irmãos fizeram e que foi um sucesso aqui na nossa gôndola. Agora eles repetiram a dose e o café está igualmente bom, senão melhor.

Para este lote as frutas maduras são colocadas em um tambor fechado por um período de 14 dias, para que as sementes iniciem o processo de geração de uma nova planta, quando então o tambor é aberto, o processo interrompido e os frutos levados ao pátio para secagem por mais duas semanas.

Durante o período prolongado no tambor o café também passa por um processo de fermentação, que altera as características sensoriais da bebida.

Na xícara temos muita complexidade e aroma, que tem tons alcoólicos e textura leve, lembrando um vinho fresco, tipo rosé, framboesa e pêra, com acidez bem destacada.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.