Antonio - 200g

Notas : Melaço, tâmara, flores brancas

CORPO : médio  l  ACIDEZ : média l  DOÇURA : alta
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Produtor : Antônio Sobral
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Variedade : Catuaí Vermelho
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Processamento : Lavado
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Região : São José do Vale do Rio Preto, Região Serrana - RJ
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Altitude : 800m
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Propriedade: Fazenda São João

Na Fazenda São João os cafés e demais alimentos são produzidos sob as regras da agricultura biológica (orgânica), onde eles mantém projetos de conservação da mata e proliferação de polinizadores - além de residência para artistas e pesquisadores dentro da propriedade, coordenado pelo próprio Antônio.

Conhecemos esse projeto através da Nívea, barista que acompanha o desenvolvimento do pós-colheita e torrefação dos cafés, que são vendidos sobretudo em mercados orgânicos na região.

Este lote foi preparado com o processo lavado, onde os cafés são descascados e submersos em água para que, através de ação enzimática, a polpa seja facilmente separada da semente.
Os cafés são então estendidos em terreiros suspensos, despolpados, para agilizar o processo de secagem - uma maneira de vencer o clima úmido da região, que pode prejudicar a qualidade do processo.

A bebida é vívida e doce, com notas que lembram melaço e tâmaras, com corpo leve.
Tons florais e de 'casca de pão' podem aparecer na xícara, conforme o café esfria na xícara.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.